Schmidgasse 5 (1897). Das Verkaufslokal befand sich im Haus zum Eckstein, welches Teil des Gesamtbaus des Seebacherhofs war. Es war jenes Lokal, welches später Blumen Schaffner während längerer Zeit betrieb. Es befand sich an der Ecke der späteren Grünhaldenstrasse / Schaffhauserstrasse. Der Name des Bäckers ist noch nicht ermittelt. Im Adressbuch der Schweiz für 1894 sind nur zwei Bäckereien aufgeführt. Er kann aber weder Friedrich Gross noch Franz Moll gelautet haben, denn Gross hatte seine Bäckerei an der Hertensteinstrasse und Moll in der Wartburg an der Schaffhauserstrasse 412.
Das Haus zum Eckstein wurde erst 1897 fertig gestellt, sodass die Bäckerei zum Eckstein frisch eingezogen sein muss. Sie ist nachgewiesen auf einer Foto des Baugeschichtlichen Archivs Zürich (BAZ) im Jahr 1897.
Leider gibt es im BAZ für Seebach keine alten Adressbücher, sodass der Name des Bäckers vorerst unbekannt bleibt. Die Foto der Bäckerei wird die OGS aber noch erwerben und nebenan publizieren.