OGS Seebach - Beitrag

Küchler, Josef
Landwirtschaft – Landwirte von 1900 - heute – aktuell
Landwirt. Riedenholzstrasse 120-122. Der Hof wurde schon in den 1960er Jahren erbaut. Die Küchlers haben auch einen Verkaufsstand, wo man Holzbürdeli, Konfitüre, geräucherte Bauernwurst usw. kaufen kann.

Die Küchlers im Riedenholzhof stellen eine sogenannte Bio-Puurewurscht her, die jedoch etwas kleiner ist als ein gewöhnlicher Puureschüblig. Beim Kauf einer Wurst bei den Küchlers hat man aber immerhin die Gelegenheit, sich ein ungefähres Bild von dem früher bei vielen Seebacher Bauern hergestellten «Seebacher Puureschüblig» zu machen. Ihre geräucherten Bio-Bauernwürste haben die Küchlers einmal an einer Veranstaltung des Quartiervereins angeboten. Sie fanden grossen Anklang.

Die Küchlers machten auch 2010 wieder von sich reden, denn auf ihren Weiden sieht man bereits 15 Büffel anstatt der bisher gewohnten Kühe. Sie sollen ein bisschen anders muhen. Josef Küchler erklärte der Wochenzeitung «Zürich Nord», dass er beabsichtige, die Herde nach und nach auf 50 Tiere aufzustocken. Grund ist einerseits, dass die Milchproduktion zur Zeit nicht mehr so gefragt ist und wegen der Milchschwemme nur noch sehr geringe Erträge liefert. Statt Kuhmilch liefert er dereinst Büffelmilch, welche als Nischenprodukt höhere Preise erzielt. Andererseits hatte Küchler bisher Kühe der Rasse Holstein, welche sehr hohe Ansprüche an die Fütterung stellen. Auf einem biologisch betriebenen Hof sei es schwierig, mit dem Grundfutter des Bauernhofes den Ansprüchen der Tiere gerecht zu werden. Daher musste er bisher Kraftfutter zukaufen, was teuer war und einen wirtschaftlichen Betrieb der Kühe erschwerte.

Büffel kämen mit dem Grundfutter aus, sodass er für sie kein Kraftfutter mehr benötige. Bis im kommenden Frühling sollen die Tiere Milch liefern, welche dann für die Herstellung von Büffel-Mozzarella und Büffel-Jogurt diene und wo ein besserer Preis erzielt werden könne. Wenn die Tiere ins Alter kommen, kann er sie als Büffelfleisch auf den Markt bringen. Im Augenblick muss er sich wegen des geringen Alters der Tiere aber noch nicht darum kümmern, doch wird er noch einen Metzger suchen müssen. Gemäss Küchler bleibe aber ein Restrisiko, da man hier erst wenig Erfahrung mit Büffeln habe.

Büffel stellen zwei der vier Gattungen von Rindern dar. Dass man sie Büffel nennt, bedeutet nicht, dass sie nicht hierher gehören, denn 'Büffel' ist eine rein willkürliche Bezeichnung, die keine systematische Relevanz hat. Kühe und Büffel gehören zum gleichen Stamm. Es gibt die Büffel schon lange in etlichen Ländern Europas (z. B. Rumänien, Moldawien, Bulgarien, Italien). In der Schweiz dürfte die Zahl der Hausbüffel bereits die Tausendergrenze überschritten haben.

Quellen:
- OGS-eigene (Kommentar)
- «Zürich Nord» 24.6.2010 (Bericht über die Büffel)
- Wikipedia, Büffel (wissenschaftliche Einteilung)
- Migros-Magazin 12.7.2010 (Büffelhaltung in der Schweiz)

zurück | Beitrag drucken

Josef Küchler (2003)

Das Verkaufshüsli der Familie Küchler an der Riedenholzstrasse.

Josef Küchler (2003)

Das Hinweisschild zum Verkaufshüsli der Familie Küchler an der Käshaldenstrasse.

Josef Küchler (2003)

Nebst Brennholz, Fleisch, Würste usw. gibt es auch Konfitüren zu kaufen.

Josef Küchler (2007)

Auf dieser Weide sieht man rund 60 «Holsteiner Kühe», welche in den Jahren 2009 bis 2011 rund 50 Wasserbüffeln Platz machen müssen.

Josef Küchler (2010)

Hier sieht man den einzigen noch in Seebach hergestellten Puureschüblig der Bauernfamilie von Josef Küchler. Er nennt den Schüblig Bio-Puurewurscht und sie ist im Vergleich zu den früheren Seebacher Puureschüblig etwas weicher und braun statt schwarz.

Themengebiete